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深圳的“茶守艺”、南宁的“黑潮茶人”、重庆的“坐茶”、沈阳的“悟我找茶”、合肥的“一叶觅山”等等,新中式茶馆做到了全方位满足“年轻人的喝茶需求”,既有新中式茶馆的空间,又有新式茶饮的丰富品类,还有茶饮零售业务,不仅受到了茶文化原本的客源,例如企业老板、商务人士、喜欢茶文化的青中年群体的喜爱,还获得了年轻一代新生客源的喜爱,尤其是“养生文化”的兴起,让年轻一代的目光逐渐从咖啡、奶茶上转移到了茶饮上。

新中式茶馆更是受到了资本的关注,打出“茶饮+零售”旗号的品牌,比如T9、胶囊茶语、未来茶浪等都获得数千万元的融资,而打出“茶空间”口号的品牌,比如深圳的“tea’stone”也获得了数千万元融资,主打原创纯茶空间品牌的“一茶一舍”也获得了资本支持。近两年,新中式茶馆,正在全国一线、新一线城市不断开出。

新中式茶馆有什么特点?以长沙的“茶守艺”为例。
在装修上简约清新,颇具古风的同时又很有艺术感,有现制茶饮,各式茶工具琳琅满目,还有各种零售产品,各类包装精美的零售茶产品、茶具,应有尽有,尤其是茶馆式的体验空间,非常适合下午茶小聚,也能开个气氛轻松的工作会,这是以星巴克为首的咖啡空间所不能并论的。

新中式茶馆如何布局?以卖咖啡的模式来卖茶。
首先是全场景覆盖。以长沙的“茶守艺”为例,100~300平的大店3家,50-70平的商圈街边店4家,校园店3家,打卡、休闲、会议的全场景覆盖,可以满足各类的喝茶人群的需求;其次是以现代做法来泡茶,推出各种特色茶饮,每月至少更新1-2款;还利用茶空间,贴近年轻人,承接比如年轻人的idol应援会,还提供POP、杯贴等方面的资源服务,让“茶文化”成功打进年轻客群内部。

在装修上,满足了消费者“好拍、能晒”的打卡需求;在价格上,是传统茶馆的一半;在口味上,贴近年轻人,除了年轻人爱喝的新式茶饮,也有养生需求的现煮茶、冷萃茶等;在销售上,根据时下年轻人的生活节奏,减少传统泡茶时间,推出各种零售茶包等;在场景上,满足了年轻一代的商务、社交需求,这使得越来越多的年轻人倾向于新中式茶馆这种更“高端”的享受。

但新中式茶馆也有一定的弊端。首先就是开店成本高,而且新品牌大多处于区域化发展的阶段,没有头部品牌,也没有爆款产品,还处于一个厚积薄发的状态,更何况现在统治年轻人的还是“咖啡奶茶文化”,“茶文化”还有很长一段路要走。

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